Requisitos para la solicitud y obtención del servicio de Certificación en Buenas Prácticas de Higiene BPH en Cocina, de conformidad con la NORDOM 646.
Cumplir con los requisitos especificados en la norma técnica aplicable, tal como es:
Norma Dominicana NORDOM 646: Higiene de los alimentos. Practicas de higiene para los alimentos precocidos y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades. Esta norma pueden adquirirla en su versión física o electrónica en el Departamento de Orientación y Divulgación de Normas del INDOCAL, teléfono 809-686-2205, ext. 230.
Los requisitos legales y reglamentarios aplicables:
• Registro Mercantil en cumplimiento de la Ley 3-02 sobre Registro Mercantil. (Si la empresa es persona Física, se requiere copia de la cedula de identidad electoral)
• Licencia o Permiso Sanitario del establecimiento en cumplimiento con la Ley 42-01 Ley General de Salud y el Reglamento 528-01 sobre Control de Riesgos en alimentos y bebidas.
• Análisis Medico al Personal en cumplimiento con la Ley 42-01 Ley General de Salud y el Reglamento 528-01 sobre Control de Riesgos en alimentos y bebidas. tales como: VDRL, baciloscopia, coprocultivo y coprologico.
• Listado de Proveedores.
• Evidencia de Análisis a las materias primas (certificados de calidad o reporte de análisis de las materias primas).
• Evidencia de capacitación al personal en buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Certificados de Origen Materia Prima.
• Registros o evidencias de control de plagas y roedores.
Una vez implementada la NORDOM 646 y demás requisitos legales y reglamentarios aplicables, deben realizar la solicitud formal de evaluación para fines de Certificación a través de una comunicación formal dirigida al director general del INDOCAL Ing. Manuel Guerrero con atención a la Dirección Evaluación de la Conformidad. Se requiere copias de los requisitos legales y reglamentarios aplicables que pueden ser remitidas con la solicitud o durante la evaluación.
Luego de programada y confirmada la visita con el cliente, si este requiere algún cambio de fecha, estará sujeto a disponibilidad del equipo auditor.
Los pagos están sujetos a la resolución 4-2015. Tarifa de los servicios que ofrece INDOCAL, y no son reembolsables.
Las organizaciones que se encuentran en el interior del país deben aceptar y pagar con antelación al servicio, la proforma de los costos asociados.
El certificado tiene validez de un año a partir de la fecha indicada en el mismo.
Tiempo que conlleva este proceso en la planificación y evaluación, tomando en cuenta si la empresa está ubicada en santo domingo o Santiago, es de 3 a 5 días hábiles, y en el resto del país es de 5 a 10 días hábiles.